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工業鹽與食用鹽在生產工藝、成分上有什么差別嗎
工業鹽和食用鹽的生產工藝是類似的，有的甚至工藝完全相同，但工業鹽生產環節的質量、衛生等過程控制相對粗放。食用鹽在食品防護、有害物質的監測方面更為嚴格，對安全度關注更高。從成分上來說，不能單純以其中鈉的含量來區別，有個別工業鹽氯化鈉的含量比食用鹽還高，工業鹽只關注氯化鈉的純度，從工業處理的角度來說，所有鹽里的雜質都需要前期處理，需要的是純的鹽水進行電解，生產等產品；而食用鹽的關注點是對人體的安全，這些少量的雜質對人體是無害的，甚至有些國家如日本、韓國它甚至要求海鹽中的氯化鈉含量更低一點，因為其中有些物質是人體需要的微量元素，但對其中的危害物質如重金屬含量、鹽，還有食品添加劑則是普遍關注的。
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工業鹽具有很大的危害，是真的嗎？
摘要：
近來，一些個體商戶以及大型企業使用廉價“工業鹽”制作、加工食品，甚至直接作為食鹽售賣的報道引起廣泛的關注。一些專家告訴媒體，工業鹽含有重金屬或鹽，具有很大的危害。果真如此嗎？
“工業鹽”是一個有點兒模糊的名詞，我們先來明確一下它的涵義。“工業鹽”其實也是氯化鈉（這個與“食鹽”是一樣的），它有專門的產品標準（GB/T5462-2003）。該標準與“食用鹽”的產品標準（GB5461-2003）及衛生標準（GB2721-2003）有所不同。不過，有時候，把鹽也稱為工業鹽或工業用鹽。
咱先說一下鹽。鹽具有較強毒性，既能引起急性，又有一定致ai作用（少量長期），令人擔心。然而，除個別肉制品加工企業或餐館外（一般作為發色劑，但有時候會誤用為食鹽），即使上述黑加工點或違規企業也不會用鹽來代替食鹽。因為鹽很容易引起食物zhong毒，容易出事。還有更關鍵的，鹽價格比食鹽還貴，用它代替食鹽根本不劃算（黑加工不是傻加工啊！）。
再看工業鹽（氯化鈉），它其實就是用于工業生產（如生產鹽酸、、純堿、氯化銨、、融雪劑、肥皂、陶瓷等）的氯化鈉。而不是用于食品生產（如醬油、榨菜、餅干、方便面、掛面、零食等）的氯化鈉。工業鹽和食用鹽的主要成分是相同的，都是氯化鈉。而且，它們都是從海水、鹽池、鹽井和鹽礦中加工提取得到的。在古代沒有上述工業的時候，氯化鈉只有一種用途，就是食用鹽（食鹽）。到了近代，隨著上述工業的出現和發展，才有了工業鹽一說。
那么，工業鹽和食用鹽的區別在哪里？先來看幾個既普遍又錯誤的看法。
有專家說，工業鹽有重金屬鉛、、等。這種說法表面看有點兒道理。食用鹽衛生標準（GB2721-2003）對重金屬限量有所要求（見下圖），基礎污水處理化學品廠家，而工業鹽則對重金屬含量沒有要求。不過，如果你據此認為工業鹽有重金屬或者重金屬含量比食用鹽多，那就錯了。因為實際上，在食用鹽的加工過程中，也沒有去除重金屬的工序，兩者的起點是一樣的。也就是說，工業鹽的重金屬未必比食用鹽多，或沒理由比食用鹽多。有案例為證，佛山某企業用工業鹽（代替食用鹽，以降低成本）生產的醬油經多次檢測重金屬指標都是合格的。
還有專家說，工業鹽含有鹽。那種把鹽當做工業鹽的個別情況已如前述。工業鹽（氯化鈉）中鹽含量也不比食用鹽多。實際上，食用鹽衛生標準（GB 2721-2003第 1 號修）也沒有對鹽做出限量要求。據此可以認為，食用鹽中鹽不足為慮。又因為食用鹽在加工過程中，也沒有特別去除鹽的工序，所以說工業鹽中的鹽也不會比食用鹽多，或沒理由比食用鹽多。
那么，工業鹽與食用鹽的區別到底在哪里？主要是純度不同，食用鹽純度更高，基礎污水處理化學品廠家，工業鹽雜質更多（雜質以水分為主，還有鈣），這一點不但在各自的標準里有所體現，而且從外觀上也能看出差異來。但這差異或這些雜質未必是有害的，很可能是無害的，至少你說工業鹽重金屬傷肝傷或鹽致ai是完全沒有根據的。
還有一點區別是，食用鹽要強制加碘，而工業鹽無需加碘。后者更便宜，冒充前者的話能節省成本或多賺一些錢。
說到底，基礎污水處理化學品廠家，工業鹽和食用鹽的大區別或許只是利益之爭。不過，必須指出，把工業鹽用于食品加工，不論其害處如何，都是wei 法行為，需要依法打擊。保障食品安全，重視渠道合法是重要的。
1、工業鹽和食用鹽的定義是什么？
答：食用鹽和工業鹽的主要成分均為氯化鈉，但在生產環境、適用標準、用途、管理制度等方面都有一定區別，但區分它們的di一要素就是使用對象不同，食用鹽指家庭用鹽以及調味品行業（醬油、醋、腌制品等）使用的食品加工用鹽，生產腸衣的企業所使用的腸衣鹽也被認為是一種特殊要求的食用鹽。工業鹽主要作為氯堿工業和純堿工業的原料，部分用于皮革加工、印染、水處理等行業。
2、海鹽、池鹽、井礦鹽和巖鹽大致有什么區別？
答：海鹽、池鹽、井礦鹽和巖鹽主要是從資源角度，即鹽的來源進行區分。因為來源不同，當然鹽的成分也相應有一些不同，主要是指其中所含的化合物有一些不同。比如井礦鹽每個礦的品位不一樣，但還是有大致的趨勢，大部分礦鹽里面含有硫酸鈉，需要在生產過程中去除掉；全國、全世界的海鹽成分比例都是差不多的，無非是含有一些鈣、鎂、氯化鈣、氯化鎂等物質，海鹽里還含有一部分鉀，礦鹽中則沒有。在生產過程中，井礦鹽可能進行一些化學處理，海鹽基本上是進行物理處理，即結晶純化。
3、工業鹽包括哪些品種？
答：工業鹽的大宗用途是兩堿工業用鹽，純堿工業和工業，這兩者占據絕大部分，小的方面包括水處理、皮革、印染等，這部分工業用鹽通常在行業內稱為小工業用鹽，小工業用鹽從它的含有的雜質等方面有一些特殊的要求，各個地區的管理方式也有所不同。
4、工業鹽與食用鹽在生產工藝、成分上有什么差別嗎？
答：工業鹽和食用鹽的生產工藝是類似的，有的甚至工藝完全相同，但工業鹽生產環節的質量、衛生等過程控制相對粗放。食用鹽在食品防護、有害物質的監測方面更為嚴格，對安全度關注更高。從成分上來說，不能單純以其中鈉的含量來區別，有個別工業鹽氯化鈉的含量比食用鹽還高，工業鹽只關注氯化鈉的純度，污水處理化學品廠家，從工業處理的角度來說，所有鹽里的雜質都需要前期處理，需要的是純的鹽水進行電解，生產等產品；而食用鹽的關注點是對人體的安全，這些少量的雜質對人體是無害的，甚至有些國家如日本、韓國它甚至要求海鹽中的氯化鈉含量更低一點，因為其中有些物質是人體需要的微量元素，但對其中的危害物質如重金屬含量、鹽，還有食品添加劑則是普遍關注的。
5、鹽屬于工業鹽嗎？
答：鹽從成分上來說，與工業鹽是完全不同的物質，把鹽歸入工業鹽是錯誤的。鹽在化學上是一個通用的概念，像鈉、鉀、氨這樣一類具有根的化合物都稱為鹽，這類物質通常都是有毒的。鹽有一個特點，它和鹽一樣有咸的味道，外觀也和鹽很想像，它主要用于水處理劑、建筑工業中的防凍劑，還有一種用途是作為食品添加劑在肉制品加工中限量使用，如果在廚房里當作食用鹽被誤食了，則可能產生嚴重的后果。實際上一些媒體報道的食用“工業鹽”事件，都是指的鹽。
6、工業廢渣鹽指什么？
答：工業廢渣鹽是指生產有些工業產品產生出的一些工業廢料，這些廢鹽用人眼不能區分，跟普通鹽是一樣的，這些副產品在加工中加入了工業助劑，有些安全風險是能預料的，但有些是不可知的，很可能造成健康危害，所以嚴禁流入食品環節。
7、工業鹽和食鹽的主要成分都是鈉，但也含有少量的雜質，這些雜質具體指什么？
答：這些所謂的雜質包括水，還有量的水不溶物如泥沙等，以及一些溶于水的物質，比如上面提到的一些化合物：海鹽里的氯化鎂、硫酸鎂、硫酸鈣，或者有些井礦鹽里含有的硫酸鈉，這些雜質的限量在食鹽相關標準中都有規定。
8、目前食用鹽都采用哪些標準，這些標準有什么不同？
答：食用鹽的標準有《GB 5461-2000 食用鹽》、《GB 2721-2003 食用鹽衛生標準》、《QB 2446-1999 自然食用鹽》、《NY/T 1040-2006 綠色食品食用鹽》，這些標準是根據不同的產品制定的，都是現行有效的，目前使用多的是GB 5461-2000 食用鹽。綠色食品食用鹽標準是nong業部制定的標準，它在鹽的產地環境、食品添加劑等方面可能有更嚴格的規定，比如它不允許添加亞鐵化鉀這種食品添加劑，亞鐵化鉀是抗結劑，防止鹽結塊的，在食用鹽標準GB 5461-2000 中是允許限量添加的。
9、發生工業鹽流入食品生產環節的主要原因是什么？
答：工業鹽流入食品生產環節，主要是商家出于節約成本、獲取更多利潤的考慮，因為工業鹽和食用鹽在價格上有相當差距，所以也就有了不法操作的空間。
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